62g d’armoise séchée
10 g jeune pousse de ronce séchée
30 mn décoction
récupération du fond de Magrove Jack M05 du brassin du 21 juillet .
dégustation 22 aout (sans bulle) : trés parfumé, un peu seche
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15g de styrian golding 45 mn decoction
12g ecorce d’orange séchée (blanc enlevé) + 3g cardamone ajout puis encore 15 mn decoction
Muntons, extrait liquite wheat
Lallemand / Munich
22 aout : voile blanc+odeur vinaigre : je mets en bouteille rapidement
Je mets en note ci-dessous un paragraphe qui m’a frappé du livre « Sacred and Herbal Healing Beers: The Secrets of Ancient Fermentation (Anglais) de Stephen Harrod Buhner :
The aromatic properties of all parts of juniper plants
have been used against bad magic, plague, and various
negative influences in so many cultures, from the Letts
to the Chinese to the Pueblo Indians, that there would
seem to be some validity to considering the scent as
beneficial in general to the human predicament.
Overlapping traditions are useful in triangulating valid
functions in folk medicine. If unrelated traditions say
that Yarrow clots blood, it is easy to admit that such is
probably the case,- if they say that juniper clears bad
« vibes, » many of us will back off and start to twitch
skeptically. Our mechanistic approach to « primitivism »
is too selective, accepting the possibility of drug effect
on the one hand and nervously rejecting something as
« subjective » as the warding off of bad influences on the
other. In most non-Western peoples the two go hand
in hand.
Je vous propose de nous retrouver pour herboriser dans les bois ou parcs d’Ile-de-France, avec un intérêt plus soutenu pour tout ce qui se cueille. Cela restera assez platonique si on est proche de Paris même, mais cela peut-être l’occasion, dans le cadre de récoltes très raisonnées, si on s’est un peu éloigné, de découvrir de nouveaux gouts.
Chacun vient avec ses connaissances (ou pas) en botanique ou en utilisations diverses, et on se balade ensemble en échangeant. Durée approximative 1h30 . L’idée est de parcourir un coin de bois, ça m’étonnerait qu’on fasse plus d’un ou deux kilometres.
Pour vous inscrire (c’est gratuit mais je dois limiter le nombre de personnes), ecrire à philippe.laroche (c’est la partie gauche de l’adresse) que vous complétez avec @free.fr. Si pas de confirmation ou de réponses : ne venez pas, j’ai été dépassé par le succès, je reorganiserai une sortie plus tard
Au plaisir,
Philippe
Lieu-Date : Le 17 juin, à 10h, au bois de Vincennes, sur l’avenue Daumesnil, à l’entrée de l’allée des lapins, en face de l’arret « Saint-mandé Demi-lune » de la ligne 46 et 86 puis 50 m à l’Est
Au bord de l’Auzonnet ; l’eau n’est pas polluée par des sites industriels, on y pèche même des truites (rarement).
Poids frais : 1,2 kg
poids secs, après 20 heures à 41° + brassage d’air : 200 g. J’ai aussi éliminé quelques tiges, mais globalement le séchage divise par 5,5 – 6
60g armoise séchée – 20mn decoction 20mn infusion.
Extrait liquide Muntons « Amber » 1,5 kg ; ajout d’eau, un peu trop, j’arrive à 12l (OG : 1,40) -> je rajoute 100g de sucre de canne roux : OG 1,043
Dégustation en aout : excellent, bonne amertume mais pas trop, un peu « épais » en bouche, mais désaltère bien. Très apprécié de LM, rappelle bière bu en Irlande.
J’aime bien la rhubarbe, comment la cultiver et la cuisiner ?
http://www.ledomainedelasource.fr/
https://www.agrireseau.net/legumeschamp/documents/cultivars_rhubarbe.pdf
https://kokopelli-semences.fr/fr/p/P2014-a-cardes-rouges-red-rhubarb
A propos du nombre de plants qu’on peut esperer avec un sachet kokopelli me reponds :
Un sachet de 4 grammes contient environ 300 graines.
Pour optimiser la durée de vie de vos graines, il vous faudra les protéger de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Dans des conditions optimales de conservation, vous ne devriez pas avoir de mal à les utiliser ultérieurement. Il faut également éviter de les conserver dans des meubles en aggloméré ou dont le bois est traité. Ceux-ci contiennent des solvants chimiques qui sont très nuisibles et altèrent la capacité germinative des semences.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, nous vous conseillons de les stocker au congélateur, elles garderont ainsi leur pouvoir germinatif durant de nombreuses années.
Fond de sac d’herbes :
52g d’un mélange de reine des pres, achillée, un peu d’armoise (et quelques graminées qui traînaient par là. Plus 5g de houblon (Hallertau perle) , parce que je n’aime pas la biere qui tourne.
50 mn de décoction.
4,1 kg orge
900g de son de seigle
10h40 remplissage cuve matiere eau à 12°
son de seigle versé dans 3 litres d’eau bouillante -> gelatine
13h30 eau à 75° -> ajout orge broyé + seigle découpé en morceaux
17h30 fin de conversion, cuve resté longtemps à 60-64°, remontée à 68 vers 14h30
NB : seigle completement dissous
18h debut chauffage cuve ebu, avec herbes mais abandon sur la cuisiniere, reprise à 19h15, ébulition à 20h10, arret à 20h20.
OG 1,057, environ 13 litres
ajout ebu : 20g armoise séchée + 40g achillée séchée
ajout fermentation primaire : 42g achillée séchée
sachet de Safbrew BE256 9heures pares (temperature 18°)
OG = 1,028 à 7jours
Mise en bouteille à trois semaines, pour partie en melangeant sucre et sirop de fruit de sureau.
Degustation : juste tres bon…
4 oeufs
500g de sucre
500g d’amandes moulues / noix moulues
bonus ou pas : 2 barres de chocolats broyées
Oeuf+sucre en mousse
Ajouter le reste
faire des petits tas, équivalent 1cc
180° 15minutes