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Le rapport de Mme Antoinette GUHL sur les marges des industriels et de la grande distribution est disponible.
C’est un bon moment pour réfléchir aux nombreux effets pervers de l’organisation de la distribution des aliments.
Pour avoir une base de réflexion, j’ai fais quelques calculs sur les coût et surfaces nécessaires pour nourrir la France 1 an en bio avec 100% de blé, pour juste apporter les calories nécessaires.

Hypothèse de besoin en calories:

Groupe	Population	kcal/j retenues	Besoin annuel
Femmes < 15 ans	5,481 M	1 400	2 801 Md kcal
Hommes < 15 ans	5,747 M	1 600	3 356 Md kcal
Femmes 15-19 ans	2,077 M	1 800	1 364 Md kcal
Hommes 15-19 ans	2,223 M	2 400	1 948 Md kcal
Femmes 20-59 ans	17,108 M	1 600	9 991 Md kcal
Hommes 20-59 ans	16,760 M	2 200	13 458 Md kcal
Femmes 60 ans et +	10,865 M	1 600	6 346 Md kcal
Hommes 60 ans et +	8,820 M	2 000	6 439 Md kcal

Pour satisfaire ces besoins, on aurait besoin :

Indicateur	Résultat	Unité
Besoin calorique annuel total	45 702	Md kcal/an
Blé nécessaire	13 324 224	tonnes/an
Coût total annuel	5,20	Md€/an
Coût par habitant / an	75,22	€/habitant/an
Coût par habitant / jour	0,21	€/habitant/jour
Surface centrale nécessaire	4 853 998	ha

Soit en surface :

Produit	Tonnes nécessaires	Coût Md€
Blé bio	13 324 224	5,20
TOTAL	13 324 224	5,20
Comparaison surfaces	Surface ha	Part / référence
Blé bio nécessaire	4 853 998	57,1%
Surface céréales France	8 500 000
Grandes cultures bio France	651 554

Les prix sont des prix de gros, il faudrait prévoir une petite marge pour le conditionnement en semi-gros.

On obtient un coût par habitant, pour un fonctionnement de base de : 75,22 €/an, soit 6.26/mois

C’est juste un calcul pour avoir une référence « survie ».

Je refais maintenant le calcul avec un modèle inspiré des régimes indiens modestes : céréale + légumineuse + huile .

Le panier minimal pourrait être :

68 % blé bio
17 % légumineuses bio
15 % huile végétale bio

Pour la France entière, cela donnerait environ :

• 9,1 Mt de blé bio
• 2,2 Mt de légumineuses bio
• 0,76 Mt d’huile bio

Coût estimé : ≈ 9,9 milliards d’euros par an, contre ≈ 5,2 milliards pour le 100 % blé.
Soit 143,20 euros par an, 11.93/mois

Note sur le transport:
On peut s’interroger sur les coûts liés au transport et la distribution de ces produits, car j’ai utilisé des prix de gros. Mais quand l’état organise de manière massive un service, les coûts de distribution peuvent être très faibles. Exemple :
un litre d’eau du robinet : 0,005 euro
un litre de Cristaline de base (même qualité) : 0.18 euros (36 fois plus)

Distribution :
Les resto du coeur ( https://www.restosducoeur.org/nos-actions/aide-alimentaire/) distribue des aides alimentaires auprès de 1.3 millions de personnes, souvent en utilisant des ressources associatives, typiquement un local appartenant à la mairie. Il n’y a pas de difficultés bloquantes si on imagine une multiplication par 40 de ce type de mécanismes (en injectant des financements quand même, chiffrage à venir).

Impact sociétal
Aujourd’hui, il coûte beaucoup moins cher d’acheter un aliment « junk » qu’un aliment bio de qualité. Si l’aliment bio brut est fourni à prix coûtant, très très bas de fait, cela modifiera de manière massive les habitudes de consommation.

Les distributeurs s’adapteront, c’est leur savoir faire, les surfaces des supermarché se transformeront peut être en laboratoire de transformation des aliments bruts. En Chine ancienne, on venait dans un restaurant avec ses propres aliments, et le cuisinier utilisait les ressources apportées pour faire le repas des convives.

Le site web présentant le travail du groupe d’élus « Saint-Mandé respire » peut être vu ici : https://saint-mande-respire.fr/

Ceci était une note sur une méthode pour avoir son propre univers dans le cloud, ses fichiers, en sécurité. Il semble que l’utilisation de serveur virtuels, comme ceux que gère OVH, est en fait assez économique en ressources, pour une utilisation faible.
Je compare deux situations : avoir deux disques durs de 1 To, dont un est une copie du premier, qui contient mes fichiers « critiques » et personnels, versus déclarer sur les infrastructures de OVH un serveur virtuel faisant tourner un NextCloud.

Pour fabriquer deux disques, il faut produire, en asie, deux unités en plastique, métal, une alimentation, des microprocesseurs dédiés. Dans cinq ans ou dix ans, ce matériel devra être envoyés à la gestion des déchets, avec un temps de fonctionnement assez faible, peut etre 1% de ses capacités maximales.

OVH mutualise sur des infrastructures ayant des matériels à la pointe, d’une part les processeurs, d’autres part le stockage. C’est à dire que si les appels à mon cloud sont rares, il n’y aura que très peu de consommation de service de calcul, et les disques qu’ils utilisent sont toujours remplis de manière optimale. Et leur matériel « meure » non pas de vieillesse, mais après été exploité au maximum des capacités pour lesquelles il a été fabriqué.

Du coup, j’installe pour mes besoins persos et ceux de ma société un outil de Cloud, Nextcloud.

J’ai testé deux installations, que je fais tourner depuis 5 mois, pour des besoins assez similaires.

Une où j’ai installé le code directement sur une debian dédiée, où j’installe tout les paquets utiles aux plugins chargés

une autre où j’ai juste installé docker, et chargé la version All In One de NextCloud https://hub.docker.com/r/nextcloud/all-in-one

J’aurai tendance à préférer la version AIO, qui me demande juste une mise à jour du docker tous les 3 mois, et me permet assez facilement d’activer des plugins puissants.
La version Debian est solide, mais le suivi de sécurité demande plus d’attention.

Je ressors mes bassins de 100 litres et le réchaud à gaz.
Je pense que j’ai 65 litres, que j’ai chauffé à 75°. Je décide d’y rajouter quand meme l’orge, à priori ce n’est pas la température idéal, mais ce n’est pas encore censé détruire les enzymes.

Je vide mes sacs de diverses variantes de malt, finis à 90%, pour simplifier.

Et aussi 500g de lentilles (historique : cultivés avec du seigle bio, mais récoltées sans prendre l’option « enlever les cailloux », c’est très pénible de trier un plat complet, car en plus des cailloux, il y a de petites graines d’une autre plante, très dures)

Je laisse refroidir à 63°, et je soutire directement dans différents contenants ; puis je rajoute ma décoction :
300 g d’armoise des frères verlot
15 g de bouillon blanc, feuilles et sommités florales
13 g absinthe séchées
20 g baies de genevrier cade ouvertes en deux
30 grammes de millepertuis (un peu âgé,Clermont-Ferrand 2018)
160 g d’achillée millefeuille

J’ai fait un pied de cuve avec de la levure de Kveik – Stalljen en l’occurence, traduction en français : écurie (tout un programme) ; puis je reparti le liquide dans les contenants, à proportion du volume.

A propos des levures norvegiennes, voir ce lien (archive)

Apres 6 jours, je soutire dans des bassines propres, pour éviter que la biere reste au contact des boues qui résultent de la fermentation initiales.

Dans une bassine, je rajoute 20g de racine séchées de gentiane, dans un filet.

Dans les autres, je rajoute encore une infusion d’absinthe (5g séchée pour 10l de biere).

J’ai du mal à cuisiner rapidement tous les shiitake que j’achete via mon AMAP, je vais essayer de les sécher.

300g, 7h à 41°

J’ai assisté à un spectacle de Cluster Headache, un artiste qui m’a fait une forte impression.
En 45 minutes, j’ai entendu des sons comme jamais je n’avais entendu :
ça m’a évoqué du Mesparrow, Philipp Glass/Koyaanisqatsi, Funerailles de la Reine Mary au Moog ou Sonic Youthhttps://www.youtube.com/watch?v=mwwAhNqfmMw, mais c’est encore autre chose, un rythme/évolution qui fait qu’à la fois on est un peu en train de planer mais qu’on reste concentré et focus

Clairement il faut l’ecouter en concert, il y a des vibrations/rideaux de sons qui ne passent pas dans le casque…
https://clusterheadache1.bandcamp.com/album/cluster-headache

En 2002, j’ai acheté un appartement rue du Faubourg saint-Antoine, dans un vieil immeuble qui n’avait pas été bien entretenu. Cet appartement avait un accès aux combles, dans lesquelles il y avait un enchevêtrement de vieilles ardoises (le toit en ardoise avait été remplacé par du zinc), de vieux chevrons, et beaucoup de poussières.

En débarrassant cet espace, j’ai trouvé un revolver assez rouillé, abandonné sous des ardoises. Après une petite étude, il date certainement de la fin des années 1860. Mais ces modèles étaient abandonnés au début du XXieme siècle. Il faut peu d’imagination pour envisager qu’il a appartenu à un ou une communard.e, qui a cherché à s’en débarrasser discrètement.

Le mécanisme fonctionne globalement, un appui fort sur la gâchette relève le percuteur, qui retombe et fait vaguement tourner le barillet ensuite.

Je mets un peu de dégrippant sur chaque vis et partie mobile, et le lendemain j’attaque le démontage.

Ensuite, j’opte pour l’electrolyse pour enlever la rouille. J’utilise un vieux transformateur pour téléphone, dans une bassine d’eau salée.

Après le polissage, les pièces sont recouvertes d’une matière grasse dans laquelle sont fixées les microparticules abrasives. Je plonge donc les pièces dans un nettoyeur à ultrasons, avec un bain détergents (savon noir).