Le rapport de Mme Antoinette GUHL sur les marges des industriels et de la grande distribution est disponible.
C’est un bon moment pour réfléchir aux nombreux effets pervers de l’organisation de la distribution des aliments.
Pour avoir une base de réflexion, j’ai fais quelques calculs sur les coût et surfaces nécessaires pour nourrir la France 1 an en bio avec 100% de blé, pour juste apporter les calories nécessaires.
Hypothèse de besoin en calories:
| Groupe | Population | kcal/j retenues | Besoin annuel |
|---|---|---|---|
| Femmes < 15 ans | 5,481 M | 1 400 | 2 801 Md kcal |
| Hommes < 15 ans | 5,747 M | 1 600 | 3 356 Md kcal |
| Femmes 15-19 ans | 2,077 M | 1 800 | 1 364 Md kcal |
| Hommes 15-19 ans | 2,223 M | 2 400 | 1 948 Md kcal |
| Femmes 20-59 ans | 17,108 M | 1 600 | 9 991 Md kcal |
| Hommes 20-59 ans | 16,760 M | 2 200 | 13 458 Md kcal |
| Femmes 60 ans et + | 10,865 M | 1 600 | 6 346 Md kcal |
| Hommes 60 ans et + | 8,820 M | 2 000 | 6 439 Md kcal |
Pour satisfaire ces besoins, on aurait besoin :
| Indicateur | Résultat | Unité |
| Besoin calorique annuel total | 45 702 | Md kcal/an |
| Blé nécessaire | 13 324 224 | tonnes/an |
| Coût total annuel | 5,20 | Md€/an |
| Coût par habitant / an | 75,22 | €/habitant/an |
| Coût par habitant / jour | 0,21 | €/habitant/jour |
| Surface centrale nécessaire | 4 853 998 | ha |
Soit en surface :
| Produit | Tonnes nécessaires | Coût Md€ |
| Blé bio | 13 324 224 | 5,20 |
| TOTAL | 13 324 224 | 5,20 |
| Comparaison surfaces | Surface ha | Part / référence |
| Blé bio nécessaire | 4 853 998 | 57,1% |
| Surface céréales France | 8 500 000 | |
| Grandes cultures bio France | 651 554 |
Les prix sont des prix de gros, il faudrait prévoir une petite marge pour le conditionnement en semi-gros.
On obtient un coût par habitant, pour un fonctionnement de base de : 75,22 €/an, soit 6.26/mois
C’est juste un calcul pour avoir une référence « survie ».
Je refais maintenant le calcul avec un modèle inspiré des régimes indiens modestes : céréale + légumineuse + huile .
Le panier minimal pourrait être :
68 % blé bio
17 % légumineuses bio
15 % huile végétale bio
Pour la France entière, cela donnerait environ :
- 9,1 Mt de blé bio
- 2,2 Mt de légumineuses bio
- 0,76 Mt d’huile bio
Coût estimé : ≈ 9,9 milliards d’euros par an, contre ≈ 5,2 milliards pour le 100 % blé.
Soit 143,20 euros par an, 11.93/mois
Note sur le transport:
On peut s’interroger sur les coûts liés au transport et la distribution de ces produits, car j’ai utilisé des prix de gros. Mais quand l’état organise de manière massive un service, les coûts de distribution peuvent être très faibles. Exemple :
un litre d’eau du robinet : 0,005 euro
un litre de Cristaline de base (même qualité) : 0.18 euros (36 fois plus)
Distribution :
Les resto du coeur ( https://www.restosducoeur.org/nos-actions/aide-alimentaire/) distribue des aides alimentaires auprès de 1.3 millions de personnes, souvent en utilisant des ressources associatives, typiquement un local appartenant à la mairie. Il n’y a pas de difficultés bloquantes si on imagine une multiplication par 40 de ce type de mécanismes (en injectant des financements quand même, chiffrage à venir).
Impact sociétal
Aujourd’hui, il coûte beaucoup moins cher d’acheter un aliment « junk » qu’un aliment bio de qualité. Si l’aliment bio brut est fourni à prix coûtant, très très bas de fait, cela modifiera de manière massive les habitudes de consommation.
Les distributeurs s’adapteront, c’est leur savoir faire, les surfaces des supermarché se transformeront peut être en laboratoire de transformation des aliments bruts. En Chine ancienne, on venait dans un restaurant avec ses propres aliments, et le cuisinier utilisait les ressources apportées pour faire le repas des convives.