Faire un trou de 12,5 mm dans la partie basse de la marmite, à 21 mm du fond.
Ensuite, utiliser un emporte-pièce dédié pour faire le trou du diamètre qui va bien pour passer une vanne 15×21.
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En intérieur, pour réchaud une bassine de 20 L, un réchaud électrique est le plus simple à manipuler. Mais comme je veux l’asservir avec un controle de température, il doit être simple. Si on utilise un réchaud à induction, disponible jusqu’à 3500w, je redoute ce qui se passe si on coupe le circuit et qu’on rallume, je suis assez sur que l’appareil c’est mis en sécurité et attends qu’on lui redemande de chauffer. On a pas ce type de probleme avec un réchaud basique, comme celui-ci
Je teste ensuite sa capacité à faire boullir 20 L d’eau
Un réchaud à gaz “avec thermo-couple” Bartscher (Réchaud à gaz professionnel avec 1 feu, d’une puissance de 7 kW. Robuste en Inox et fonte. reference Référence : BR1086003S) : http://www.fourniresto.com/rchauds-gaz/1757-rechaud-a-gaz-professionnel-1-feu.html#.VBbWdS5_uqA
250 euros mais une sécurité, limitation à 7Kw (donc on ne peut pas brasser plus de 50-60 litres)
– préparer un dispositif contrôlé par smartphone, qui contrôle une / deux alimentations électriques et reçoit les données d’une thermomètre, pour bien gérer les paliers de température
– acheter une marmite de 50 litres et l’équiper pour filtrer le mout après brassage (on a besoin d’une autre marmite de 30 litres récupérer le liquide, et peut etre d’une autre pour chauffer 20 litres litres d’eau pour le rinçage de la drêche)
– acheter “en gros” du malt bio, pour le prix et l’optimisation du transport
Facile de moudre et préparer les malts
Beaucoup de temps à surveiller les durées et la stabilité des temperatures
Difficile de manipuler des gros volumes d’eau ou de résidus très chaud, pour filtrer par exemple, il faudrait au moins deux marmites de gros volumes.
Le refroidissement est un peu compliqué à réaliser rapidement.
La bière est délicieuse
Article trouvé sur un site fort bien détaillé : http://hrafnheim.fr/hervaldsheim/tournage-sur-bois/realisations/21-vaisselle-xieme?showall=&start=2
Traduction en anglais d’un livre d’Apicius
Objectif 1 : faire un four pour cuire des pizzas
Objectif 2 : utiliser tous les minéraux qui trainent sur le terrain à un seul endroit
2 oeufs
100g de sucre
1 CS de rhum
80g de beurre ramolli
200g de poudre d’amande
fourrer entre deux pates feuilleté pur beurre (note : les pates bio sont souvent à l’huile de palme – la pate franprix est pur beurre)
30″ à 200°
4 oeufs
360g sucre
360 g farine
100g amande poudre
amande effilées, equivalent volume 400g de farine (verre doseur)
1 CS cannelle
4 boudins de 2cm diametre sur une plaque
21″ à 190° (nouveau four)